品種ごと季節ごとに茶葉の香りや味わいを最大限に引き出して、
品質にこだわった和紅茶を目指します。

和紅茶は日本で育った茶葉を使い、日本で紅茶に加工されたものです。現在日本各地で特色のある和紅茶が作られています。渋味が少なくまろやかな味わいで、ストレートで飲めるのが基本的な特徴です。品種や発酵度合いの違いでも幅広い味わいが楽しめます。当園でも品種、茶摘みの季節ごとにロットを分けて販売しております。例えば｢べにふうき｣と言う品種で作る紅茶には春摘み(ファーストフラッシュ)、夏摘み(セカンドフラッシュ)、秋摘み(オータムナル)があり、それぞれ特徴が異なります。品種や季節、製茶時の気温や湿度によって萎凋(生葉を萎れさせる重要な工程)やその後の揉捻(茶葉を揉む工程)、そして発酵の時間を変えていきます。品種や状況に合わせて製茶をするのは手間がかかりますが、茶葉の特徴・特性を引き出すための工程には妥協はしません。また品種によっては雑味をださないように茶葉を切断せずにホール(フルリーフ)の形状で販売します。手選別になるため手間がかかりますがこれも茶葉本来の味を引き出すためです。